厦门水煮活鱼的做法
Update：2023-12-15 browse：350
水煮活鱼是一道以鲜活鱼类为主料，搭配各种蔬菜、豆腐等食材，经过煮烫、调味而成的一道美食。这道菜品在厦门地区非常受欢迎，因其口感鲜美，营养丰富而备受推崇。下面将详细介绍厦门水煮活鱼的制作方法。
1. 准备原材料
首先，需要准备好新鲜的草鱼或鲫鱼，将其宰杀、去鳞、去内脏、洗净备用。此外，还需要准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜、豆芽、木耳、豆腐等其他食材。
2. 制作鱼片
将准备好的草鱼或鲫鱼斩成块，切成约2厘米的厚片。将鱼片放入锅中，加入清水，放入姜片、料酒煮至熟烂后捞出备用。
3. 烹制调味料
将锅中的清水倒掉，加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，炒匀后加入适量水。
4. 加入其他食材
将豆芽、木耳、豆腐等其他食材加入锅中，煮至熟烂。
5. 装盘
将煮好的鱼片放入锅中，加入适量水，煮至鱼片变白后捞出。将鱼片放在装有蔬菜和豆腐的盘子中，淋上烹制好的调味料，撒上香菜即可。
以上就是厦门水煮活鱼的详细制作方法。需要注意的是，在制作过程中要保证食材的新鲜度，同时，调味料的使用和炒制时间也需要根据个人口味进行适当调整。#厦门水煮活鱼#
